【Brick Oven.】by 堀田裕介 × GLAN FABRIQUE cafe百花moka

料理研究家の堀田裕介とGLAN FABRIQUE inc. が共同プロデュース、登場する場所によって毎回違ったテーマを掲げて展開する限定カフェ。今回のコンセプトは「土」。DESIGNEASTに土を持ち込みます。シェフ自ら丁寧に育てた野菜や、全国の顔の見える生産者から届いた新鮮素材をふんだんに使ったピッツァは、淡路島から運んだ煉瓦窯の炎で焼き上げます。焼き上がったピッツァに、目の前のプランターテーブルで育っているバジルをちぎってそのままトッピング。天然の森で野生栽培された、渡り鳥を守るためのサスティナブル(持続可能)コーヒー「バードフレンドリー・コーヒー」もご一緒に。全ては土を大切にする心から生まれました。

GLAN FABRIQUE inc.:http://glanfabrique.com/
堀田 裕介:http://welcametofoodscape.blogspot.com/

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