DESIGNEAST 02 » FOOD https://02.designeast.jp 世界のEAST・大阪から、国際水準のデザインを 都市の新たな可能性を見いだす試みがはじまります。 Wed, 16 Jul 2014 11:49:11 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 森林食堂 / Shinrin Shokudo https://02.designeast.jp/%e6%a3%ae%e6%9e%97%e9%a3%9f%e5%a0%82-shinrin-shokudo/ https://02.designeast.jp/%e6%a3%ae%e6%9e%97%e9%a3%9f%e5%a0%82-shinrin-shokudo/#comments Mon, 12 Sep 2011 09:14:42 +0000 admin http://02.designeast.jp/?p=742 続きを読む →]]> 森林食堂 / Shinrin Shokudo¥n森林食堂ケータリングフルセット¥n出店風景 MATSUO MEGUMI+VOICE GALLERY pfs/w¥n森林食堂まかないVカレー(長期成熟鶏×チキンほうれん草×キーマ)¥n

アーティストが物質を眼前に格闘し、新しい価値観を生み出していくのと同じ様に、モノづくり精神をスパイスと共に注ぎ込み、愛される唯一のカレーをつくり出す。店舗化を夢見る、出張カレー屋。

http://shinrin-syokudo.com

]]> https://02.designeast.jp/%e6%a3%ae%e6%9e%97%e9%a3%9f%e5%a0%82-shinrin-shokudo/feed/ 0 【Brick Oven.】by 堀田裕介 × GLAN FABRIQUE cafe百花moka https://02.designeast.jp/%e5%a0%80%e7%94%b0%e8%a3%95%e4%bb%8b-cafe-%e7%99%be%e8%8a%b1/ https://02.designeast.jp/%e5%a0%80%e7%94%b0%e8%a3%95%e4%bb%8b-cafe-%e7%99%be%e8%8a%b1/#comments Mon, 12 Sep 2011 09:13:11 +0000 admin http://02.designeast.jp/?p=693 続きを読む →]]> 【Brick Oven.】by 堀田裕介 × GLAN FABRIQUE cafe百花moka¥nNEXT Living CAFE ＠LIVING&DESIGN SATELLITE 2010　Photo by Yasunori SHIMOMURA¥nNEXT Living CAFE ＠LIVING&DESIGN SATELLITE 2010¥n

料理研究家の堀田裕介とGLAN FABRIQUE inc. が共同プロデュース、登場する場所によって毎回違ったテーマを掲げて展開する限定カフェ。今回のコンセプトは「土」。DESIGNEASTに土を持ち込みます。シェフ自ら丁寧に育てた野菜や、全国の顔の見える生産者から届いた新鮮素材をふんだんに使ったピッツァは、淡路島から運んだ煉瓦窯の炎で焼き上げます。焼き上がったピッツァに、目の前のプランターテーブルで育っているバジルをちぎってそのままトッピング。天然の森で野生栽培された、渡り鳥を守るためのサスティナブル(持続可能)コーヒー「バードフレンドリー・コーヒー」もご一緒に。全ては土を大切にする心から生まれました。

GLAN FABRIQUE inc.：http://glanfabrique.com/
堀田 裕介：http://welcametofoodscape.blogspot.com/

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堀江から靱本町と11年間に渡り、クスクスをメインに料理を提供してきたエスニックフレンチのバルベス。今年の1月で店舗営業は終了し、ケイタリング、イベント出店などで、料理を提供している。主な料理は、野菜とチキンのクスクス、羊のバターミルク焼き、スパイシーチキンなど。

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